Les délices du Braou

Faire revenir des oignons émincés (surgelé ou non) dans un filet d’huile d’olive. Avant coloration verser du tamari ou de la sauce soja.

Quand les oignons sont bien enrobés ajouter hors du feu du  tofu soyeux  (80 g par tartelette) battu avec sel poivre et les épices de votre choix.

Verser la préparation dans des moules à tartelette beurrés et couvrir de sésame grillé.

Servir chaud avec une salade à la sortie du four. Se mange également froid.

Pour encore plus de croustillant on peut saupoudrer le fond et les bords des moules avec de la chapelure après les avoir beurrés.

Cuire 5 min à la vapeur des lentilles Béluga bien rincées. Une fois refroidies les mélanger à une sauce composée d’ huile de sésame et de tamari. Les tasser dans le fond des cercles.

Couper de l’avocat en dés. Ajouter du citron pressé et des grains de sésames grillés. Tasser en 2^e couche dans les cercles et laisser au frais 2h

Dresser sur l’assiette et décorer de têtes d’asperges par exemple.

Vous pouvez servir avec une sauce crémeuse moutarde, citron et crème de soja.

Précuire une pâte sablée maison dans 6 moules à tartelette.

Mélanger 125 g de tofu soyeux avec 1 œuf, 4 cc de purée d’amande , 40g de cassonade et 2 cs de farine ou maïzena. Couvrir les fonds de tarte de framboise cuites au sucre (ou de confiture) et couvrir de la préparation aux amandes et tofu. Cuire à 180°C. Les tartelettes doivent être bien dorées.

Pour la pâte sablée maison :

Mélanger 200g de farine semi-complète avec 100g de beurre demi-sel, 50g de cassonade et 1 œuf . Verser un peu d’eau jusqu’à la consistance désirée. Former une boule. Laisser reposer une heure.

Purée de lentille corail noisette et lait de coco

Cuire directement 15 minutes les lentilles corail avec un peu de bouillon puis égoutter. Mixer en allongeant avec du lait de coco jusqu’à la consistance voulue.

Au moment de servir verser un filet d’huile de noisette et parsemer de noisettes concassées et grillées.